オケラ

【食欲を増進させるおいしい山菜】
オケラには山菜につきもののアクやクセが少なく、食べやすい山菜のひとつといわれています。根茎にはアトラクチンという成分の精油が含まれており、芳香性があります。これが胃液の分泌を促し、食欲を増進させます。若芽や若葉を摘み、てんぷら、おひたし、煮付けなどにして食べるといいでしょう。