シャク

【若葉のおひたしがおいしい】
湿気の多い林の中に群生する野草で、若葉はニンジンの葉に似ています。若葉や茎葉には食欲増進、健胃、整腸などさまざまな効能があるといわれます。適当な大きさに刻んでかき揚げにしたり、食欲がないときにはひとつまみの塩を入れた熱湯で茹でて、おひたしにして食べるといいでしょう。