ウド

【独特の苦味で食欲増進】
日本独特の山菜のひとつで、その香りと歯ざわりのよさが特徴です。ウドの若芽には多少の苦味があり、それが食欲を増進させる刺激ともなっています。栽培種よりも野生種の方が苦味が強い分、食欲増進の効果も高いといえるでしょう。また、漢方の分野でも使われています。