大根

【焼け焦げの発がん性を解消する】
大根にはゴボウと同じ食物繊維リグニンが含まれており、便通を促し、発がん性のある有毒な物質を体外に排出します。また、大根には焼き魚の焦げに含まれている発がん物質を解毒する働きをもつオキシダーゼという酵素も含まれています。大根の皮にはビタミンＣが多く含まれているので、皮ごとすりおろすといいでしょう。