にんじん
【α-カロチンの効果が高い】
にんじんに含まれるカロチンではβ-カロチンが有名ですが、最近ではβ-カロチン以上に発ガン抑制効果のあるα-カロチンとよばれる物質が含まれることがわかってきました。α-カロチンは人間の血清中にも見られる物質で緑茶などにも含まれています。油を使うとカロチンの吸収が高まるため、にんじんグラッセやかき揚げにして食べるといいでしょう。
【α-カロチンの効果が高い】
にんじんに含まれるカロチンではβ-カロチンが有名ですが、最近ではβ-カロチン以上に発ガン抑制効果のあるα-カロチンとよばれる物質が含まれることがわかってきました。α-カロチンは人間の血清中にも見られる物質で緑茶などにも含まれています。油を使うとカロチンの吸収が高まるため、にんじんグラッセやかき揚げにして食べるといいでしょう。