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レバー

【レバーの栄養素が疲労を回復させる】
ミネラル類が不足していると、肉体疲労が回復しづらいといわれています。動物の内臓肉にはミネラル類が豊富に含まれています。牛、豚、鶏のレバー(肝臓)には鉄分、銅、コバルトが多く含まれています。豚の腎臓には鉄分、ナトリウムなどが含まれています。いずれも鮮度が落ちやすいため、血抜きや臭み取りなどの下ごしらえをした上で手早く調理することが大切です。

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